気候変動でワイン生産地の世界地図に大変化

気候変動でワイン生産地の世界地図に大変化

スペインのタラゴナ大学（University of Tarragona）醸造学部の教員フェルナンド・サマラ（Fernando Zamora）氏は「（高温と渇水の影響で）ブドウが早熟になると、糖分が高く、酸度が低く、pHレベルが高くなる。その結果、ワインのアルコール濃度が高くなり微妙な風味が損なわれ、品質が低下する」と指摘。アルコール濃度によって酒税が規定されている国では、価格上昇にもつながるそうです。

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